Germanisches Damast Messer

mit tordiertem Griff . Dieses Messer wurde aus echtem Damaststahl  geschmiedet .

Daher ist die Klige sehr scharf und schnitthaltig .Die Klinge hat ca. 58 HCR ( Rockwell ) und mehr

als 300 Lagen Stahl . Geschmiedet aus 1085 und 15n20 Stahl  ( alternativ 4340 )

Das Messer ist sehr ordentlich und qualitativ gearbeitet . Es ist günstig , aber kein

billiges und schlechte Walzlaminat oder gar "damasziert" , was bedeutet es wäre gar kein Damast . In

diesem Fall wäre der "Damast" durch Ätzung der Oberfläche künstlich erzeugt .  

Das geschwungene Ende des Griffs gibt zusätzliche Sicherheit auch bei robustem Einsatz .Das Messer

kommt zusammen mit einer robusten Echtleder-Scheide .

Damaststahl ist nicht rostfrei , daher ist das Messer nicht " lebensmittelecht " . Trotzdem nutzen viele

Köche Damaststahlmesser , vor allem da man die Klinge sehr scharf und schnitthaltig fertigen kann .

Beim Nutzen entsteht auf der Oberfläche eine Patina , die das Rosten deutlich verringert . Mit ein paar

Tropfen lebensmittelechtem Klingen-Öl erzielt man noch bessere Ergebnisse .

Damaststahl     Länge: 18,5 cm    Klinge:  ca. 11cm

Zum Thema Damast empfehle ich folgende Seiten : Wikipedia ,

www.damastmesser-wiki.de   ,   www.schmiedeglut.de